Постановление ГК стандартизации РБ бн 14.09.2018 Изменение №1 в Государственный стандарт Республики Беларусь СТБ 2369-2014 "Водки фруктовые. Общие технические условия"

МКС 67.160.10

ИЗМЕНЕНИЕ № 1 СТБ 2369-2014

ВОДКИ ФРУКТОВЫЕ

Общие технические условия

ГАРЭЛКІ ФРУКТОВЫЯ

Агульныя тэхнічныя ўмовы

Введено  в действие  постановлением  Госстандарта Республики Беларусь от 14.09.2018 № 49

Дата введения 2019-01-01

Наименование стандарта. Заменить слово: «Fruity» на «Fruit».

Раздел 2. Исключить ссылки и их наименования: «СТБ 2086-2010, ГОСТ 21-94, ГОСТ 22-94, ГОСТ 13194-74»;

дополнить ссылками:

«ГОСТ OIML R 76-1-2011 Государственная система обеспечения единства измерений. Весы неавтоматического действия. Часть 1. Метрологические и технические требования. Испытания

ГОСТ 14192-96 Маркировка грузов

ГОСТ 19433-88 Грузы опасные. Классификация и маркировка

ГОСТ 31266-2004 Сырье и продукты пищевые. Атомно-абсорбционный метод определения мышьяка

ГОСТ 33222-2015 Сахар белый. Технические условия

ГОСТ 33408-2015 Коньяки, дистилляты коньячные, бренди. Определение содержания альдегидов, эфиров и спиртов методом газовой хроматографии.»;

примечание. Второй абзац. Заменить слова: «заменяющими (измененными)» на

«действующими взамен».

Раздел 3. Терминологическая статья 3.1. Заменить слова: «Винодельческий продукт» на «Винодельческая продукция», «имеющий» на «имеющая», «изготовленный» на

«изготовленная.».

Пункт 4.1. После слова «правил» дополнить словами: «, гигиенических нормативов». Пункты 4.2.2 и 4.2.3 изложить в новой редакции:

«4.2.2 Физико-химические показатели фруктовых водок приведены в таблице 2 и пункте 4.2.3.

Таблица 2

Наименование показателя	Значение
Объемная доля этилового спирта, %	37,5–45,0
Массовая концентрация сахаров в пересчете на инвертный, г/дм3, не более	30,0
Массовая концентрация железа, мг/дм3, не более	1,5
Примечания 1Номинальное значение объемной доли этилового спирта и массовой концентрации сахаров для конкретного наименования фруктовой водки выбирают из указанного диапазона значений и устанавливают в технологической инструкции, утвержденной в установленном порядке. 2Допускаются отклонения от номинального значения объемной доли этилового спирта: –±0,3 % – для фруктовых водок в потребительской упаковке; –от –0,1 % до +0,3 % – для фруктовых водок наливом. 3 Допускаются отклонения от номинального значения массовой концентрации сахаров ±2,0 г/дм3.

 

4.2.3 Массовая концентрация метилового спирта для фруктовых водок, изготовленных из:

–яблок, косточковых фруктов (сливы, абрикосов, персиков) и ягод (малины и ежевики), – не более 12,0 г/дм3 безводного спирта;

–красной смородины, черной смородины, рябины, бузины, айвы, груши, – не более 13,5 г/дм3 безводного спирта;

–других видов фруктов и ягод, – не более 10,0 г/дм3 безводного спирта.». Подраздел 4.2 дополнить пунктами 4.2.4, 4.2.5:

«4.2.4 По содержанию токсичных элементов и радионуклидов фруктовые водки должны соответствовать требованиям, установленным для спиртных напитков в ТР ТС 021, [1]–[3].

4.2.5 Пищевые добавки вносят во фруктовые водки в количестве, позволяющем гарантировать выполнение требований ТР ТС 029, [4], [5].».

Пункт 4.3.1. Четвертый абзац изложить в новой редакции:

«– сахар белый по ГОСТ 33222;». Пятый и шестой абзацы исключить.

Восьмой абзац. Заменить библиографическую ссылку: «[4]» на «[6]». Пункт 4.3.3. Исключить библиографическую ссылку «[1]»;

заменить библиографическую ссылку: «[6]» на «[4]». Подраздел 4.4 изложить в новой редакции:

«4.4 Упаковка

4.4.1 Упаковка фруктовых водок – по СТБ 1422.

Упаковка и укупорочные средства должны обеспечивать качество, безопасность и сохранность фруктовых водок в течение срока годности и соответствовать требованиям, установленным в ТР ТС 005, [7], [8].».

Раздел 4 дополнить подразделом 4.5:

«4.5 Маркировка

4.5.1Маркировка потребительской упаковки приводится с учетом требований, установленных в ТР ТС 022, СТБ 1422, и должна содержать следующую информацию:

–наименование продукции, включая придуманное название (при наличии). Фруктовые водки могут иметь наименования вида фруктов, из которых они изготовлены (например, яблочная водка). Слово «фруктовая» допускается не указывать;

–наименование и местонахождение изготовителя;

–состав;

–номинальный объем или объем (мл, сл или л (дм3));

–дату розлива;

–срок годности;

–условия хранения;

–показатели пищевой ценности;

–единый знак обращения продукции на рынке Евразийского экономического союза;

–знаки систем обязательной сертификации (при необходимости);

–объемную долю этилового спирта, % (или спирт, %);

–надпись, указывающую возрастные и иные ограничения употребления: «Алкоголь противопоказан детям и подросткам до 18 лет, беременным и кормящим женщинам, лицам с заболеваниями нервной системы и внутренних органов»;

–предупредительную надпись о вреде чрезмерного употребления алкоголя в соответствии с требованиями законодательства Республики Беларусь;

–информацию о наличии компонентов, полученных с применением генно- модифицированных организмов (далее – ГМО) (в случае если при изготовлении фруктовых водок было использовано генетически модифицированное сырье или сырье, полученное из ГМО);

–штриховой идентификационный код;

–обозначение настоящего стандарта.

Дополнительно по согласованию с разработчиком технологической инструкции и (или) технологии изготовления продукции может быть указано наименование разработчика.

При изготовлении фруктовых водок для экспорта допускается наносить информацию для потребителя в соответствии с условиями контракта, при этом допускается устанавливать в контракте требования по присвоению при маркировке фруктовых водок для экспорта придуманных названий, отличающихся от указанных в технологических инструкциях.

4.5.2Маркировка транспортной упаковки, в которую помещена потребительская упаковка, приводится с учетом требований, установленных в ТР ТС 022 и ГОСТ 14192, с нанесением манипуляционных знаков «Хрупкое. Осторожно», «Верх», «Беречь от влаги», «Пределы температуры» и указанием информации об упакованных фруктовых водках:

–наименования продукции, включая придуманное название (при наличии). Фруктовые водки могут иметь наименование вида фруктов, из которых они изготовлены (например, яблочная водка). Слово «фруктовая» допускается не указывать;

–наименования и местонахождения изготовителя;

–номинального объема или объема (мл, сл или л (дм3)) фруктовой водки в потребительской упаковке;

–количества потребительских упаковок в транспортной упаковке (шт.);

–даты розлива;

–срока годности;

–условий хранения;

–сведений, позволяющих идентифицировать партию продукции (например, номер партии).

В случае если вышеуказанная маркировка может быть доведена до сведения приобретателей без нарушения целостности транспортной упаковки, указанную маркировку допускается не наносить на транспортную упаковку.

Маркировка транспортной упаковки с фруктовыми водками, поставляемыми на экспорт (за исключением территории стран Евразийского экономического союза), может быть изложена с учетом условий контракта.

4.5.3Маркировка транспортной упаковки, в которую помещена фруктовая водка наливом, приводится с учетом требований, установленных в ТР ТС 022, ТР ТС 021, маркировка, характеризующая транспортную опасность груза, – в соответствии с требованиями ГОСТ 19433, [9], [10].

Информацию о фруктовых водках указывают в товаросопроводительной документации, сопровождающей каждую партию фруктовых водок, обеспечивающей их прослеживаемость, содержащей информацию, указанную в 5.1 (далее – товаросопроводительная документация).».

Пункты 5.1 и 5.3 изложить в новой редакции:

«5.1 Правила приемки фруктовых водок – по СТБ 1384 и настоящему стандарту.

Фруктовые водки принимают партиями. Партией считают определенное количество (объем) фруктовой водки одного наименования, одинаково упакованной, произведенной одним изготовителем по настоящему стандарту, одной даты розлива (даты изготовления), сопровождаемое товаросопроводительной документацией, в которой указаны:

–номер и дата выдачи документа;

–наименование и местонахождение изготовителя;

–наименование продукции, включая придуманное название (при наличии). Фруктовые водки могут иметь наименование вида фруктов, из которых они изготовлены (например, яблочная водка). Слово «фруктовая» допускается не указывать;

–номер партии;

–номинальный объем или объем (мл, сл или л (дм3)) (для фруктовой водки в потребительской упаковке);

–количество потребительских  упаковок  в партии  (для фруктовой водки в потребительской упаковке);

–результаты контроля по органолептическим, физико-химическим показателям;

–подтверждение  о соответствии  фруктовых  водок   требованиям   настоящего стандарта;

–дата розлива (для фруктовой водки в потребительской упаковке);

–срок годности;

–условия хранения;

–обозначение настоящего стандарта.

Дополнительно  для фруктовых водок наливом в товаросопроводительной документации указывают следующие реквизиты:

–количество фруктовых водок в декалитрах при температуре 20 °С и декалитрах безводного спирта;

–дату изготовления;

–пищевую ценность;

–информацию о наличии компонентов, полученных с применением ГМО (в случае если при изготовлении фруктовых водок было использовано генетически модифицированное сырье или сырье, полученное из ГМО);

–единый знак обращения продукции на рынке Евразийского экономического союза;

–знаки систем обязательной сертификации (при необходимости);

–состав.

Товаросопроводительная документация должна быть подписана ответственными лицами и заверена печатью.

5.3 Контроль действительного объема фруктовых водок в упаковочной единице, соблюдения требований к партии, в том числе к среднему содержимому партии упакованного (фасованного) товара, осуществляют в каждой партии.».

Раздел 5 дополнить пунктом 5.6:

«5.6 Контроль количества вносимых пищевых добавок осуществляют при закладке в купаж в каждой партии до разработки соответствующих методик выполнения измерений.».

Пункт 6.3 изложить в новой редакции:

«6.3 Определение физико-химических показателей

6.3.1Определение объемной доли этилового спирта – по СТБ 1929.

6.3.2Определение массовой концентрации сахаров в пересчете на инвертный – по ГОСТ 13192.

6.3.3Определение массовой концентрации железа – по ГОСТ 13195, ГОСТ 26928, ГОСТ 30178, ГОСТ 30538.

6.3.4Массовую концентрацию метилового спирта X, г/дм3 безводного спирта, вычисляют по формуле

X = A×100\ C,     (1)

где  A – массовая концентрация метилового спирта, определенная по ГОСТ 33408, г/дм3;

100   – коэффициент пересчета результатов определения метилового спирта на 1 дм3 безводного спирта;

C  – объемная      доля       этилового          спирта во           фруктовой            водке,  определенная по СТБ 1929, %.

Вычисление проводят до второго десятичного знака. За результат испытаний принимают среднее арифметическое результатов двух параллельных определений и округляют до первого десятичного знака.».

Пункт 6.4. Заменить библиографическую ссылку: «[7]» на «[11]». Пункт 6.5 дополнить нормативной ссылкой: «ГОСТ 31266.».

Пункт 6.6 изложить в новой редакции:

«6.6 Содержание радионуклидов определяют по [12].».

Раздел 6 дополнить пунктами 6.8, 6.9.

«6.8 Количество вносимых пищевых добавок во фруктовые водки контролируют при закладке весовым методом на весах для статического взвешивания по ГОСТ OIML R 76-1, прошедших метрологический контроль в соответствии с законодательством Республики Беларусь, среднего класса точности, с пределом взвешивания, соответствующим измеряемой массе. Допускается применение других средств измерения, внесенных в Государственный реестр средств измерений Республики Беларусь, с метрологическими характеристиками не ниже указанного класса точности.

6.9 Допускается осуществление отбора проб и проведение контроля показателей по другим документам, внесенным в [13], [14].».

Раздел 7 изложить в новой редакции:

«7 Транспортирование и хранение

7.1Транспортирование и хранение фруктовых водок – в соответствии с требованиями ТР ТС 021, СТБ 1422 и настоящего стандарта.

7.2Фруктовые водки транспортируют всеми видами транспорта в соответствии с правилами перевозки грузов, действующими на соответствующих видах транспорта.

7.3Сроки годности и условия хранения для конкретных наименований фруктовых водок устанавливает изготовитель в зависимости от технологического процесса, применяемого сырья, пищевых добавок, технологических вспомогательных средств, упаковки и указывает в технологических инструкциях, утвержденных в установленном порядке.

7.4Рекомендуемые сроки годности и условия хранения для фруктовых водок приведены в приложении Б.».

Стандарт дополнить приложением Б:

«Приложение Б (справочное)

Рекомендуемые сроки годности и условия хранения фруктовых водок Б1 Рекомендуемый срок годности:

а) для фруктовых водок, упакованных в потребительскую упаковку, с даты розлива –

5 лет.

б) для фруктовых водок наливом с даты изготовления – не ограничен.

Б.2 Фруктовые водки рекомендуется хранить в вентилируемых, не имеющих посторонних запахов помещениях, при температуре воздуха не менее 5 °С. Потребительская упаковка с фруктовыми водками не должна подвергаться воздействию прямых солнечных лучей и атмосферных осадков.».

Библиографию изложить в новой редакции:

«Библиография

[1] Санитарные нормы и правила «Требования к продовольственному сырью и пищевым продуктам»

Утверждены постановлением Министерства здравоохранения Республики Беларусь от 21 июня 2013 г. № 52

[2]  Гигиенический норматив «Показатели безопасности и безвредности для человека продовольственного сырья и пищевых продуктов»

Утвержден постановлением Министерства здравоохранения Республики Беларусь от 21 июня 2013 г. № 52

[3]  ГН 10-117-99 Республиканские допустимые уровни содержания радионуклидов цезия-137 и стронция-90 в пищевых продуктах и питьевой воде (РДУ-99) Утверждены  постановлением главного  государственного санитарного врача Республики Беларусь от 26 апреля 1999 г. № 16

[4]  Санитарные нормы и правила «Требования к пищевым добавкам, ароматизаторам и технологическим вспомогательным средствам»

Утверждены постановлением Министерства здравоохранения Республики Беларусь от 12 декабря 2012 г. № 195

[5] Гигиенический норматив «Показатели безопасности и безвредности для человека применения пищевых добавок, ароматизаторов и технологических вспомогательных средств»

Утвержден постановлением Министерства здравоохранения Республики Беларусь от 12 декабря 2012 г. № 195

[6] СанПиН 10-124 РБ 99 Питьевая вода. Гигиенические требования к качеству воды централизованных систем питьевого водоснабжения. Контроль качества

Утверждены постановлением главного государственного санитарного врача Республики Беларусь от 19 октября 1999 г. № 46

[7] Санитарные нормы и правила «Требования к миграции химических веществ, выделяющихся из материалов, контактирующих с пищевыми продуктами» Утверждены постановлением Министерства здравоохранения Республики Беларусь от 30 декабря 2014 г. № 119

[8] Гигиенический норматив «Предельно допустимые количества химических веществ, выделяющихся из материалов, контактирующих с пищевыми продуктами» Утвержден постановлением Министерства здравоохранения Республики Беларусь от 30 декабря 2014 г. № 119

[9] Правила по обеспечению безопасной перевозки опасных грузов автомобильным транспортом в Республике Беларусь Утверждены постановлением Министерства по чрезвычайным ситуациям Республики Беларусь от 8 декабря 2010 г. № 61

[10] Правила по обеспечению безопасности перевозки опасных грузов железнодорожным транспортом по территории Республики Беларусь 

Утверждены постановлением Министерства по чрезвычайным ситуациям Республики Беларусь от 28 декабря 2012 г. № 73

[11] Методика выполнения измерений при определении действительного количества товара и среднего содержимого партии алкогольной продукции

Утверждена РУП «Научно-практический центр Национальной академии наук Беларуси по продовольствию» 18 марта 2013 г.

[12] МВИ 114-94 Методика экспрессного радиометрического определения по гамма- излучению объемной и удельной активности радионуклидов цезия в воде, почве, продуктах питания, продукции животноводства и растениеводства радиометрами РКГ-01, РКГ-02, РКГ-02С, РКГ-03

Утверждена Министерством сельского хозяйства и продовольствия республики Беларусь 10 июня 1994 г.

[13] Перечень стандартов, содержащих правила и методы исследований (испытаний) и измерений, в том числе правила отбора образцов, необходимые для применения и исполнения требований технического регламента Таможенного союза «О безопасности пищевой продукции» (ТР ТС 021/2011) и осуществления оценки (подтверждения) соответствия продукции

Утвержден Решением Комиссии Таможенного союза от 9 декабря 2011 г. № 880

[14] Перечень стандартов, содержащих правила и методы исследований (испытаний) и измерений, в том числе правила отбора образцов, необходимые для применения и исполнения требований технического регламента Таможенного союза «Требования безопасности пищевых добавок, ароматизаторов и технологических вспомогательных средств» (ТР ТС 029/2012) и осуществления оценки (подтверждения) соответствия продукции

Утвержден Решением Коллегии Евразийской экономической комиссии от 2 октября 2012 г. № 258».

МКС 67.160.10

к  СТБ   2369-2014        «Водки          фруктовые.  Общие           технические условия» [см. Изменение № 1]

 

В каком месте	Напечатано	Должно быть
Пункт 5.1, Абзац 23	Товаросопроводительная документация должна быть подписана ответственными лицами и заверена печатью.	Товаросопроводительная документация должна быть подписана ответственными лицами.