Постановление ГК стандартизации РБ бн 14.10.2016 Изменений №1 в Государственный стандарт Республики Беларусь СТБ 2368-2014 "Бренди фруктовые. Общие технические условия"

МКС 67.160.10

ИЗМЕНЕНИЕ № 1 СТБ 2368-2014

БРЕНДИ ФРУКТОВЫЕ

Общие технические условия

БРЭНДЗІ ФРУКТОВЫЯ

Агульныя тэхнічныя ўмовы

Введено в  действие постановлением Госстандарта Республики Беларусь  от 14.10.2016 № 79

Дата введения 2017-01-01

Наименование стандарта. Заменить слова: «Fruity brandi» на «Fruit brandy». Раздел 1. Заменить слова: «пищевых продуктов» на «пищевой продукции».

Раздел 2. Исключить ссылки: «ГОСТ 5583-78 (ИСО 2046-73), ГОСТ 21-94, ГОСТ 22-94, СТБ 2086-2010» и их наименования;

дополнить ссылками:

«ГОСТ 24104-2001 Весы лабораторные. Общие технические требования; ГОСТ 33222-2015 Сахар белый. Технические условия.».

Раздел 3. Терминологическая статья 3.1. Заменить слова: «Винодельческий продукт» на «Винодельческая продукция»; «от 36,0 % до 45,0 %» на «не менее 37,5 %».

Пункт 4.1. После слова «правил» дополнить словами: «, гигиенических нормативов». Подраздел 4.2 изложить в новой редакции:

«4.2 Характеристики

4.2.1Органолептические показатели фруктовых бренди приведены в таблице 1.

Таблица 1

Наименование показателя	Характеристика
Прозрачность	Прозрачная жидкость без осадка и посторонних включений
Цвет	От светло-золотистого до темно-янтарного
Букет и вкус	Чистый, умеренно жгучий, без постороннего привкуса и запаха
Примечание – Характеристики органолептических показателей для конкретного наименования фруктового бренди должны быть установлены в технологических инструкциях, утвержденных в установленном порядке.

 

4.2.2Физико-химические показатели фруктовых бренди приведены в таблице 2.

Таблица 2

 

Наименование показателя	Значение
Объемная доля этилового спирта, %, не менее	37,5
Массовая концентрация сахаров в пересчете на инвертный, г/дм3, не более	30,0
Массовая концентрация железа, мг/дм3, не более	1,5
Массовая концентрация метилового спирта, г/дм3 безводного спирта, не более	2,0
Примечания 1Номинальное значение объемной доли этилового спирта и массовой концентрации сахаров для конкретного наименования фруктового бренди устанавливают в технологической инструкции, утвержденной в установленном порядке. 2Допускаются отклонения от номинального значения объемной доли этилового спирта: – +0,3 % – для фруктовых бренди в потребительской упаковке; – от минус 0,1 % до плюс 0,3 % – для фруктовых бренди наливом. 3 Допускаются отклонения от номинального значения по массовой концентрации сахаров – +2,0 г/дм3.

4.2.3По содержанию токсичных элементов и радионуклидов фруктовые бренди должны соответствовать требованиям, установленным для спиртных напитков в ТР ТС 021, [1]–[3].

4.2.4Пищевые добавки вносят в фруктовые бренди в количестве, позволяющем гарантировать выполнение требований ТР ТС 029, [4], [5].».

Пункт 4.3.1. Второй и пятый абзацы изложить в новой редакции:

«– дистилляты фруктовые, выдержанные в контакте с древесиной дуба в течение не менее 6 мес, по СТБ 2354;

–сахар белый по ГОСТ 33222»;

третий, четвертый, шестой и седьмой абзацы исключить; восьмой абзац. Заменить библиографическую ссылку: [4] на [6]. Пункт 4.3.3. Исключить библиографическую ссылку [1];

заменить библиографические ссылки: [5]–[6] на [4], [5]. Подраздел 4.4 изложить в новой редакции:

«4.4 Упаковка и маркировка

4.4.1Упаковка фруктовых бренди – по СТБ 1422.

Упаковка и укупорочные средства должны обеспечивать качество, безопасность и сохранность фруктовых бренди в течение срока годности и соответствовать требованиям, установленным в ТР ТС 005, [7], [8].

4.4.2Маркировка фруктовых бренди приводится с учетом требований, установленных в ТР ТС 022, СТБ 1422, и должна содержать следующую информацию:

–наименование фруктового бренди. Фруктовые бренди могут иметь наименования вида фруктов, из которых они изготовлены (например, яблочный бренди). Слово

«фруктовый» допускается не указывать;

–наименование и местонахождение изготовителя;

–состав для фруктовых бренди, упакованных в потребительскую упаковку;

–номинальный объем или объем (мл, сл или л) для фруктовых бренди, упакованных в потребительскую упаковку;

–количество фруктовых бренди в декалитрах при температуре 20 °C и декалитрах безводного спирта (для фруктовых бренди, упакованных в транспортную упаковку);

–дату розлива для фруктовых бренди, упакованных в потребительскую упаковку;

–дату изготовления для фруктовых бренди, упакованных в транспортную упаковку;

–срок годности;

–условия хранения;

–показатели пищевой ценности для фруктовых бренди, упакованных в потребительскую упаковку. Маркировка пищевой ценности может дополняться надписью:

«Средние значения»;

–единый знак обращения продукции на рынке Евразийского экономического союза для фруктовых бренди, упакованных в потребительскую упаковку;

–знаки систем добровольной сертификации (при наличии) для фруктовых бренди, упакованных в потребительскую упаковку;

–объемную долю этилового спирта, % (или спирт, %);

–надпись, указывающую возрастные и иные ограничения употребления: «Алкоголь противопоказан детям и подросткам до 18 лет, беременным и кормящим женщинам, лицам с заболеваниями нервной системы и внутренних органов» для бренди, упакованных в потребительскую упаковку;

–предупредительную надпись о вреде чрезмерного употребления алкоголя в соответствии с требованиями законодательства Республики Беларусь для фруктовых бренди, упакованных в потребительскую упаковку;

–штриховой идентификационный код для фруктовых бренди, упакованных в потребительскую упаковку;

–акцизную марку для фруктовых бренди, упакованных в потребительскую упаковку;

–сведения позволяющие идентифицировать партию продукции (например, номер партии) для фруктовых бренди, упакованных в транспортную упаковку;

–количество упаковочных единиц в транспортной упаковке;

–обозначение настоящего стандарта.

Дополнительно по согласованию с разработчиком технологической инструкции и (или) технологии изготовления продукции может быть указано наименование разработчика.

В маркировке фруктовых бренди допускается указывать срок выдержки фруктовых дистиллятов, из которых они изготовлены.

Маркировка фруктовых бренди, упакованных в транспортную упаковку, единым знаком обращения продукции на рынке Евразийского экономического союза наносится на товаросопроводительные документы.».

Пункты 5.1–5.3 изложить в новой редакции:

«5.1 Правила приемки фруктовых бренди – по СТБ 1384. Периодичность контроля – по настоящему стандарту.

5.2Контроль органолептических и физико-химических показателей, количества вносимых пищевых добавок, качества упаковки и соответствия маркировки фруктовых бренди осуществляют в каждой партии.

5.3Контроль действительного объема фруктовых бренди в упаковочной единице, требований к партии, в том числе к среднему содержимому партии упакованного (фасованного) товара осуществляют в каждой партии.».

Подраздел 6.3 изложить в новой редакции:

«6.3 Определение физико-химических показателей

6.3.1Определение объемной доли этилового спирта – по СТБ 1929.

6.3.2Определение массовой концентрации сахаров в пересчете на инвертный – по ГОСТ 13192.

6.3.3Определение массовой концентрации железа – по ГОСТ 13195, ГОСТ 26928, ГОСТ 30178, ГОСТ 30538.

6.3.4Массовую концентрацию метилового спирта X, г/дм3 безводного спирта, вычисляют по формуле

 

X = A × 100 /C        (1)

где A – массовая концентрация метилового спирта, определенная по ГОСТ 13194, г/дм3; 100 – коэффициент пересчета результатов определения метилового спирта на 1 дм3

безводного спирта;

C – объемная доля этилового спирта во фруктовом бренди, определенная по СТБ 1929, %.

Вычисление проводят до второго десятичного знака. За результат испытаний принимают среднее арифметическое результатов двух параллельных определений и округляют до первого десятичного знака.».

Пункт 6.4. Заменить библиографическую ссылку: [7] на [9]. Пункт 6.6 изложить в новой редакции:

«6.6 Содержание радионуклидов определяют по [10].».

Раздел 6 дополнить пунктами 6.8–6.9.

«6.8 Количество вносимых пищевых добавок во фруктовые бренди контролируют при закладке весовым методом на весах лабораторных по ГОСТ 24104:

–высокого класса точности с ценой деления 0,01 г, наибольшим пределом взвешивания 0,2 кг;

–среднего класса точности с ценой деления 1,0 г, наибольшим пределом взвешивания 10,0 кг.

Допускается применение других средств измерения, внесенных в Государственный реестр средств измерений Республики Беларусь, с метрологическими характеристиками не ниже указанных.

6.9 Допускается осуществление отбора проб, проведение контроля показателей по другим документам, внесенным в [11].».

Раздел 7 изложить в новой редакции:

«7 Транспортирование и хранение

7.1Транспортирование и хранение фруктовых бренди, в соответствии с требованиями ТР ТС 021, СТБ 1422 и настоящего стандарта.

7.2Сроки годности и условия хранения для конкретных наименований фруктовых бренди устанавливает изготовитель в зависимости от технологического процесса, применяемого сырья, пищевых добавок, технологических вспомогательных средств, упаковки и указывает в технологических инструкциях, утвержденных в установленном порядке.

7.3Рекомендуемые условия транспортирования и хранения для фруктовых бренди:

7.3.1Фруктовые бренди транспортируют всеми видами транспорта в соответствии с правилами перевозки грузов, действующими на соответствующих видах транспорта.

7.3.2Заполнение транспортной упаковки на период транспортирования фруктовых бренди производят не более чем на 95 % от ее полной вместимости.

7.3.3Фруктовые бренди хранят в вентилируемых, не имеющих посторонних запахов помещениях, при температуре воздуха не менее 5 °C. Потребительская упаковка с фруктовыми бренди не должна подвергаться воздействию прямых солнечных лучей и атмосферных осадков.

7.4Рекомендуемые* сроки годности при соблюдении условий транспортирования и хранения, указанных в 7.3 настоящего стандарта:

–для фруктовых бренди, упакованных в потребительскую упаковку, с даты розлива – 5 лет.

–для фруктовых бренди, упакованных в транспортную упаковку, с даты изготовления – не ограничен.

* Данные сроки годности являются справочными.».

Структурный элемент «Библиография» изложить в новой редакции:

«Библиография

[1] Санитарные нормы и правила «Требования к продовольственному сырью и пищевым продуктам» Утверждены постановлением Министерства здравоохранения Республики Беларусь от 21 июня 2013 г. № 52

[2] Гигиенический норматив «Показатели безопасности и безвредности для человека продовольственного сырья и пищевых продуктов» Утвержден постановлением Министерства здравоохранения Республики Беларусь от 21 июня 2013 г. № 52

[3] ГН 10-117-99 Республиканские допустимые уровни содержания радионуклидов цезия-137 и стронция-90 в пищевых продуктах и питьевой воде (РДУ-99) Утверждены постановлением главного государственного санитарного врача Республики Беларусь от 26 апреля 1999 г. № 16

[4] Санитарные нормы и правила «Требования к пищевым добавкам, ароматизаторам и технологическим вспомогательным средствам» Утверждены постановлением Министерства здравоохранения Республики Беларусь от 12 декабря 2012 г. № 195

[5] Гигиенический норматив «Показатели безопасности и безвредности для человека применения пищевых добавок, ароматизаторов и технологических вспомогательных средств» Утвержден постановлением Министерства здравоохранения Республики Беларусь от 12 декабря 2012 г. № 195

[6]  СанПиН 10-124 РБ 99 Питьевая вода. Гигиенические требования к качеству воды централизованных систем питьевого водоснабжения. Контроль качества Утверждены постановлением главного государственного санитарного врача Республики Беларусь от 19 октября 1999 г. № 46

[7] Санитарные нормы и правила «Требования к миграции химических веществ, выделяющихся из материалов, контактирующих с пищевыми продуктами» Утверждены постановлением Министерства здравоохранения Республики Беларусь от 30 декабря 2014 г. № 119

[8] Гигиенический норматив «Предельно допустимые количества химических веществ, выделяющихся из материалов, контактирующих с пищевыми продуктами» Утвержден постановлением Министерства здравоохранения Республики Беларусь от 30 декабря 2014 г. № 119

[9] Методика выполнения измерений при определении действительного количества товара и среднего содержимого партии алкогольной продукции

Утверждена РУП «Научно-практический центр Национальной академии наук Беларуси по продовольствию» 18 марта 2013 г.

[10] МВИ 114-94 Методика экспрессного радиометрического определения по гамма- излучению объемной и удельной активности радионуклидов цезия в воде, почве, продуктах питания, продукции животноводства и растениеводства радиометрии РКГ-01, РКГ-02, РКГ-02С, РКГ-03

Утверждена Министерством сельского хозяйства и продовольствия Республики Беларусь 10 июня 1994 г.

[11] Перечень стандартов, содержащих правила и методы исследований (испытаний) и измерений, в том числе правила отбора образцов, необходимые для применения и исполнения требований технического регламента Таможенного союза «О безопасности пищевой продукции» (ТР ТС 021/2011) и осуществления оценки (подтверждения) соответствия продукции

Утвержден Решением Комиссии Таможенного союза от 9 декабря 2011 г. № 880».