Решение Гомельский облисполком 980 30.09.2013 Об утверждении Инструкции о порядке формирования цен на продукцию общественного питания, реализуемую в учреждениях образования, расположенных на территории Гомельской области

РЕШЕНИЕ ГОМЕЛЬСКОГО ОБЛАСТНОГО

ИСПОЛНИТЕЛЬНОГО КОМИТЕТА сентября 2013 г. № 980 Об утверждении Инструкции о порядке формирования цен на продукцию общественного питания, реализуемую в учреждениях образования, расположенных на территории Гомельской области

На основании подпункта 2.1 пункта 2 Указа Президента Республики Беларусь от 25 февраля 2011 г. № 72 «О некоторых вопросах регулирования цен (тарифов) в Республике Беларусь» Гомельский областной исполнительный комитет решил:

1. Утвердить прилагаемую Инструкцию о порядке формирования цен на продукцию общественного питания, реализуемую в учреждениях образования, расположенных на территории Гомельской области.

2. Признать утратившим силу решение Гомельского областного исполнительного комитета от 25 апреля 2011 г. № 460 «Об установлении наценки к розничным ценам на продукцию собственного производства торговых объектов общественного питания, реализуемую в учреждениях образования, расположенных на территории Гомельской области» (Национальный реестр правовых актов Республики Беларусь, 2011 г., № 55, 9/40847).

3. Настоящее решение вступает в силу после его официального опубликования.

Председатель В.А.Дворник

Управляющий делами О.Л.Борисенко УТВЕРЖДЕНО

Решение

Гомельского областного

исполнительного комитета.09.2013 № 980

ИНСТРУКЦИЯ о порядке формирования цен на продукцию общественного питания, реализуемую в учреждениях образования, расположенных на территории Гомельской области

1. Настоящая Инструкция определяет порядок формирования цен на продукцию общественного питания, реализуемую в учреждениях образования, расположенных на территории Гомельской области (далее – учреждения образования), и распространяется на все юридические лица и индивидуальных предпринимателей, организующих питание в Гомельской области (далее – организации общественного питания).

2. Розничные цены на продукцию общественного питания, реализуемую в учреждениях образования, определяются:

2.1. при финансировании питания за счет республиканского и (или) местных бюджетов – исходя из цен приобретения сырья и пищевых продуктов с применением предельной наценки в размере 30 процентов;

2.2. при питании за счет средств обучающихся – исходя из розничных цен на сырье и пищевые продукты, сформированных в соответствии с законодательством, и предельной наценки в следующих размерах:

40 процентов – в учреждениях общего среднего образования, специального образования, осуществляющих образовательные программы специального образования на уровне общего среднего образования, а также в воспитательно-оздоровительных учреждениях образования;

50 процентов – в учреждениях среднего специального и высшего образования.

3. На продукцию собственного производства, предназначенную для реализации в торговых объектах общественного питания учреждений образования, устанавливаются предельные наценки в следующих размерах:

40 процентов – на полуфабрикаты;

60 процентов – на хлеб, хлебобулочные, булочные и кулинарные изделия;

80 процентов – на мучные кондитерские изделия.

4. На соки, нектары, минеральную воду, реализуемые в розлив, применяется предельная наценка в размере 20 процентов. 5. На свежие фрукты, реализуемые калиброванными поштучно в промытом и перебранном виде, применяется предельная наценка в размере 10 процентов.

6. Наценка не применяется:

на покупные продовольственные товары, реализуемые в торговых объектах общественного питания без кулинарной обработки, за исключением товаров, продаваемых в розлив, порционно и используемых для приготовления блюд;

на сахар в мелкой фасовке (до 15 граммов включительно), порционные сливки, мед, джем, варенье, повидло, масло животное, сырки творожные, глазированные, плавленые, кондитерские изделия промышленного производства, хлеб и хлебобулочные изделия промышленного производства, мороженное фасованное, молоко, кефир, соки и напитки в разовой упаковке.

7. При реализации продукции общественного питания в одноразовой посуде стоимость посуды взимается дополнительно к розничным ценам на продукцию общественного питания в размере цены приобретения указанной посуды.

8. При обслуживании фуршетов, банкетов и приемов торговыми объектами общественного питания учреждений образования продукция общественного питания реализуется по ценам, сформированным с учетом конъюнктуры рынка.

9. Расчет розничных цен на продукцию общественного питания, реализуемую организациями общественного питания в учреждениях образования, производится в калькуляционных карточках, которые составляются по каждому блюду отдельно.

В калькуляционных карточках указываются:

наименование блюда или изделия;

дата составления калькуляции;

номер рецептуры, номер колонки и название сборника, из которого взята рецептура, или номер технологической карты на фирменное блюдо;

наименование используемого продовольственного сырья;

количество продуктов в килограммах (далее – кг) с точностью до 1 грамма на 100 порций (10 кг);

размер применяемой наценки;

сформированная продажная цена одной порции;

выход готовой продукции в граммах.

Цена одной порции блюда, изделия, полуфабриката определяется путем деления стоимости набора продовольственного сырья на 100 порций (10 кг).

10. Цены на гарниры, в том числе дополнительные (огурцы, помидоры, маслины), и соусы рассчитываются отдельно.

11. Калькуляционные карточки подписываются бухгалтером и утверждаются руководителем организации общественного питания.