Постановление Минобразования РБ 58 25.07.2013 Об утверждении и введении в действие типовых учебных планов по специальностям (направлениям специальностей, специализациям) среднего специального образования

ПОСТАНОВЛЕНИЕ МИНИСТЕРСТВА ОБРАЗОВАНИЯ

РЕСПУБЛИКИ БЕЛАРУСЬ июля 2013 г. № 58 Об утверждении и введении в действие типовых учебных планов по специальностям (направлениям специальностей, специализациям) среднего специального образования

На основании части второй пункта 3 и части второй пункта 4 статьи 201 Кодекса Республики Беларусь об образовании и заключения Главного государственного санитарного врача Республики Беларусь (письмо Министерства здравоохранения Республики Беларусь от 15.07.2013 № 10-27/16-1107) Министерство образования Республики Беларусь ПОСТАНОВЛЯЕТ:

1. Утвердить прилагаемые:

1.1. типовой учебный план по специальности 2-91 01 01 «Производство продукции и организация общественного питания (по направлениям)», направлению специальности 2-91 01 01-01 «Производство продукции и организация общественного питания (производственная деятельность)» для реализации образовательной программы среднего специального образования, обеспечивающей получение квалификации специалиста со средним специальным образованием, в дневной форме получения образования;

1.2. типовой учебный план по специализации 2-91 01 01-01 31 «Технология продукции национальной и мировой кухни» для реализации образовательной программы среднего специального образования, обеспечивающей получение квалификации специалиста со средним специальным образованием, в дневной форме получения образования;

1.3. типовой учебный план по специальности 2-91 01 01 «Производство продукции и организация общественного питания (по направлениям)», направлению специальности 2-91 01 01-01 «Производство продукции и организация общественного питания (производственная деятельность)» для реализации образовательной программы среднего специального образования, обеспечивающей получение квалификации специалиста со средним специальным образованием, в заочной форме получения образования;

1.4. типовой учебный план по специализации 2-91 01 01-01 31 «Технология продукции национальной и мировой кухни» для реализации образовательной программы среднего специального образования, обеспечивающей получение квалификации специалиста со средним специальным образованием, в заочной форме получения образования;

1.5. типовой учебный план по специальности 2-91 01 01 «Производство продукции и организация общественного питания (по направлениям)», направлению специальности 2-91 01 01-01 «Производство продукции и организация общественного питания (производственная деятельность)» для реализации образовательной программы среднего специального образования, обеспечивающей получение квалификации специалиста со средним специальным образованием и интегрированной с образовательными программами профессионально-технического образования (квалификация по профессии рабочего «Повар»), в дневной форме получения образования;

1.6. типовой учебный план по специализации 2-91 01 01-01 31 «Технология продукции национальной и мировой кухни» для реализации образовательной программы среднего специального образования, обеспечивающей получение квалификации специалиста со средним специальным образованием и интегрированной с образовательными программами профессионально-технического образования (квалификация по профессии рабочего «Повар»), в дневной форме получения образования;

1.7. типовой учебный план по специальности 2-91 01 01 «Производство продукции и организация общественного питания (по направлениям)», направлению специальности 2-91 01 01-01 «Производство продукции и организация общественного питания (производственная деятельность)» для реализации образовательной программы среднего специального образования, обеспечивающей получение квалификации специалиста со средним специальным образованием и интегрированной с образовательными программами профессионально-технического образования (квалификация по профессии рабочего «Повар»), в заочной форме получения образования;

1.8. типовой учебный план по специализации 2-91 01 01-01 31 «Технология продукции национальной и мировой кухни» для реализации образовательной программы среднего специального образования, обеспечивающей получение квалификации специалиста со средним специальным образованием и интегрированной с образовательными программами профессионально-технического образования (квалификация по профессии рабочего «Повар»), в заочной форме получения образования;

1.9. типовой учебный план по специальности 2-91 01 01 «Производство продукции и организация общественного питания (по направлениям)», направлению специальности 2-91 01 01-01 «Производство продукции и организация общественного питания (производственная деятельность)» для реализации образовательной программы среднего специального образования, обеспечивающей получение квалификации специалиста со средним специальным образованием и интегрированной с образовательными программами профессионально-технического образования (квалификация по профессии рабочего «Официант»), в дневной форме получения образования;

1.10. типовой учебный план по специализации 2-91 01 01-01 31 «Технология продукции национальной и мировой кухни» для реализации образовательной программы среднего специального образования, обеспечивающей получение квалификации специалиста со средним специальным образованием и интегрированной с образовательными программами профессионально-технического образования (квалификация по профессии рабочего «Официант»), в дневной форме получения образования;

1.11. типовой учебный план по специальности 2-91 01 01 «Производство продукции и организация общественного питания (по направлениям)», направлению специальности 2-91 01 01-01 «Производство продукции и организация общественного питания (производственная деятельность)» для реализации образовательной программы среднего специального образования, обеспечивающей получение квалификации специалиста со средним специальным образованием и интегрированной с образовательными программами профессионально-технического образования (квалификация по профессии рабочего «Официант»), в заочной форме получения образования;

1.12. типовой учебный план по специализации 2-91 01 01-01 31 «Технология продукции национальной и мировой кухни» для реализации образовательной программы среднего специального образования, обеспечивающей получение квалификации специалиста со средним специальным образованием и интегрированной с образовательными программами профессионально-технического образования (квалификация по профессии рабочего «Официант»), в заочной форме получения образования;

1.13. типовой учебный план по специальности 2-91 01 01 «Производство продукции и организация общественного питания (по направлениям)», направлению специальности 2-91 01 01-02 «Производство продукции и организация общественного питания (производственная и педагогическая деятельность)» для реализации образовательной программы среднего специального образования, обеспечивающей получение квалификации специалиста со средним специальным образованием и интегрированной с образовательными программами профессионально-технического образования, в дневной форме получения образования;

1.14. типовой учебный план по специальности 2-91 01 01 «Производство продукции и организация общественного питания (по направлениям)», направлению специальности 2-91 01 01-02 «Производство продукции и организация общественного питания (производственная и педагогическая деятельность)» для реализации образовательной программы среднего специального образования, обеспечивающей получение квалификации специалиста со средним специальным образованием и интегрированной с образовательными программами профессионально-технического образования, в заочной форме получения образования;

1.15. типовой учебный план по специальности 2-49 01 31 «Технология пищевых производств» для реализации образовательной программы среднего специального образования, обеспечивающей получение квалификации специалиста со средним специальным образованием, в дневной форме получения образования;

1.16. типовой учебный план по специализации 2-49 01 31 01 «Технология хлебопекарного, макаронного и кондитерского производств» для реализации образовательной программы среднего специального образования, обеспечивающей получение квалификации специалиста со средним специальным образованием, в дневной форме получения образования;

1.17. типовой учебный план по специализации 2-49 01 31 02 «Технология консервирования и производство пищеконцентратов» для реализации образовательной программы среднего специального образования, обеспечивающей получение квалификации специалиста со средним специальным образованием, в дневной форме получения образования;

1.18. типовой учебный план по специализации 2-49 01 31 03 «Технология бродильных производств и виноделия» для реализации образовательной программы среднего специального образования, обеспечивающей получение квалификации специалиста со средним специальным образованием, в дневной форме получения образования;

1.19. типовой учебный план по специальности 2-49 01 31 «Технология пищевых производств» для реализации образовательной программы среднего специального образования, обеспечивающей получение квалификации специалиста со средним специальным образованием, в заочной форме получения образования;

1.20. типовой учебный план по специализации 2-49 01 31 01 «Технология хлебопекарного, макаронного и кондитерского производств» для реализации образовательной программы среднего специального образования, обеспечивающей получение квалификации специалиста со средним специальным образованием, в заочной форме получения образования;

1.21. типовой учебный план по специализации 2-49 01 31 02 «Технология консервирования и производство пищеконцентратов» для реализации образовательной программы среднего специального образования, обеспечивающей получение квалификации специалиста со средним специальным образованием, в заочной форме получения образования;

1.22. типовой учебный план по специализации 2-49 01 31 03 «Технология бродильных производств и виноделия» для реализации образовательной программы среднего специального образования, обеспечивающей получение квалификации специалиста со средним специальным образованием, в заочной форме получения образования;

1.23. типовой учебный план по специальности 2-49 01 31 «Технология пищевых производств» для реализации образовательной программы среднего специального образования, обеспечивающей получение квалификации специалиста со средним специальным образованием и интегрированной с образовательными программами профессионально-технического образования, в дневной форме получения образования;

1.24. типовой учебный план по специализации 2-49 01 31 01 «Технология хлебопекарного, макаронного и кондитерского производств» для реализации образовательной программы среднего специального образования, обеспечивающей получение квалификации специалиста со средним специальным образованием и интегрированной с образовательными программами профессионально-технического образования, в дневной форме получения образования;

1.25. типовой учебный план по специальности 2-49 01 31 «Технология пищевых производств» для реализации образовательной программы среднего специального образования, обеспечивающей получение квалификации специалиста со средним специальным образованием и интегрированной с образовательными программами профессионально-технического образования, в заочной форме получения образования;

1.26. типовой учебный план по специализации 2-49 01 31 01 «Технология хлебопекарного, макаронного и кондитерского производств» для реализации образовательной программы среднего специального образования, обеспечивающей получение квалификации специалиста со средним специальным образованием и интегрированной с образовательными программами профессионально-технического образования, в заочной форме получения образования;

1.27. типовой учебный план по специальности 2-75 02 01 «Садово- парковое строительство» для реализации образовательной программы среднего специального образования, обеспечивающей получение квалификации специалиста со средним специальным образованием и интегрированной с образовательными программами профессионально- технического образования, в дневной форме получения образования;

1.28. типовой учебный план по специальности 2-46 01 02 «Технология деревообрабатывающих производств» для реализации образовательной программы среднего специального образования, обеспечивающей получение квалификации специалиста со средним специальным образованием и интегрированной с образовательными программами профессионально-технического образования, в дневной форме получения образования;

1.29. типовой учебный план по специализации 2-46 01 02 01 «Технология деревообработки» для реализации образовательной программы среднего специального образования, обеспечивающей получение квалификации специалиста со средним специальным образованием и интегрированной с образовательными программами профессионально-технического образования, в дневной форме получения образования;

1.30. типовой учебный план по специализации 2-46 01 02 02 «Технология и дизайн мебели» для реализации образовательной программы среднего специального образования, обеспечивающей получение квалификации специалиста со средним специальным образованием и интегрированной с образовательными программами профессионально-технического образования, в дневной форме получения образования;

1.31. типовой учебный план по специализации 2-46 01 02 31 «Технология мебельного производства» для реализации образовательной программы среднего специального образования, обеспечивающей получение квалификации специалиста со средним специальным образованием и интегрированной с образовательными программами профессионально-технического образования, в дневной форме получения образования;

1.32. типовой учебный план по специальности 2-46 01 02 «Технология деревообрабатывающих производств» для реализации образовательной программы среднего специального образования, обеспечивающей получение квалификации специалиста со средним специальным образованием и интегрированной с образовательными программами профессионально-технического образования, в заочной форме получения образования;

1.33. типовой учебный план по специализации 2-46 01 02 01 «Технология деревообработки» для реализации образовательной программы среднего специального образования, обеспечивающей получение квалификации специалиста со средним специальным образованием и интегрированной с образовательными программами профессионально-технического образования, в заочной форме получения образования;

1.34. типовой учебный план по специализации 2-46 01 02 02 «Технология и дизайн мебели» для реализации образовательной программы среднего специального образования, обеспечивающей получение квалификации специалиста со средним специальным образованием и интегрированной с образовательными программами профессионально-технического образования, в заочной форме получения образования;

1.35. типовой учебный план по специализации 2-46 01 02 31 «Технология мебельного производства» для реализации образовательной программы среднего специального образования, обеспечивающей получение квалификации специалиста со средним специальным образованием и интегрированной с образовательными программами профессионально-технического образования, в заочной форме получения образования.

2. Постановление вступает в силу с 1 сентября 2013 г.

Министр С.А.Маскевич

МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ РЕСПУБЛИКИ БЕЛАРУСЬ



УТВЕРЖДЕНО

Постановление

Министерства образования

Республики Беларусь.07.2013 № 58

РБ ст. № 206 Д/тип.-01

ТИПОВОЙ УЧЕБНЫЙ ПЛАН ПО СПЕЦИАЛЬНОСТИ (НАПРАВЛЕНИЮ СПЕЦИАЛЬНОСТИ)

для реализации образовательной программы среднего специального образования,

обеспечивающей получение квалификации специалиста со средним специальным образованием Специальность-91 01 01 Производство продукции и организация общественного Срок получения образования в дневной

питания (по направлениям) форме на основе: Направление специальности-91 01 01-01 Производство продукции и организация общественного общего базового образования – 3 года

питания (производственная деятельность) месяцев Квалификация специалиста Техник-технолог общего среднего образования – 2 года месяцев

Сводные данные по бюджету времени (недель)

Распределение по курсам

Этапы образовательного процесса Итого

І ІІ ІІІ IV Теоретическое обучение,5,5 Практика

учебная,5,5

производственная

технологическая,5,5

преддипломная Экзаменационные сессии,5,5,5 1,5 Итоговая аттестация Каникулы

Итого 52

План образовательного процесса

Количество

Распределение по курсам недель, учебных часов

учебных часов

экзаменов

Компоненты, циклы, учебные дисциплины обязательных в том числе

(дифференцирован I курс II курс III курс IV курс

контрольных на лабораторные, на курсовое

ных зачетов)/ всего

работ практические проектирование/ 40,5,5

на курсах

занятия на курсах недели недели недель недель 1. Общеобразовательный компонент 1.1. Социально-гуманитарный цикл 1.1.1. Белорусский язык/I* 1.1.2. Белорусская литература 1.1.3. Русский язык/I* 1.1.4. Русская литература 1.1.5. Иностранный язык/II 1.1.6. Всемирная история 1.1.7. История Беларуси 1.1.8. Обществоведение 1.1.9. Основы социально-гуманитарных наук 1.1.10. Основы права 1.2. Естественно-математический цикл 1.2.1. Математика/I 1.2.2. Информатика 1.2.3. Физика 1.2.4. Астрономия 1.2.5. Химия/I 1.2.6. Биология 1.2.7. География 1.3. Физическая культура и здоровье 1.4. Допризывная (медицинская) подготовка (18) 1.5. Защита населения и территорий от чрезвычайных ситуаций

Итого (481) 2. Профессиональный компонент 2.1. Общепрофессиональный цикл 2.1.1. Основы инженерной графики 2.1.2. Органическая химия 2.1.3. Аналитическая химия 2.1.4. Физическая и коллоидная химия/II 2.1.5. Микробиология 2.1.6. Охрана труда/III 2.1.7. Охрана окружающей среды и энергосбережение 2.1.8. Экономика общественного питания/III 2.1.9. Основы менеджмента 2.1.10. Основы маркетинга 2.1.11. Бухгалтерский учет и ценообразование в общественном питании/IV 2.1.12. Психология и этика деловых отношений Количество

Распределение по курсам недель, учебных часов

учебных часов

экзаменов

Компоненты, циклы, учебные дисциплины обязательных в том числе

(дифференцирован I курс II курс III курс IV курс

контрольных на лабораторные, на курсовое

ных зачетов)/ всего

работ практические проектирование/ 40,5,5

на курсах

занятия на курсах недели недели недель недель 2.1.13. Основы правового регулирования на торговых объектах общественного питания 2.1.14. Белорусский язык (профессиональная лексика) 2.2. Специальный цикл(2) 2.2.1. Товароведение пищевых продуктов/II 2.2.2. Физиология питания 2.2.3. Гигиена и санитария общественного питания ДЗ/II 2.2.4. Технология приготовления пищи/II, 1/III 4 2.2.5. Технология приготовления блюд диетического питания ДЗ/IV 2.2.6. Оборудование торговых объектов общественного питания/II, 1/III 2 2.2.7. Организация производства и обслуживание на торговых объектах общественного питания/III, 1/IV 2 2.2.8. Стандартизация и контроль качества продукции общественного питания 2.2.9. Информационные технологии 2.3. Цикл специализации (1)/III(1)/IV

Итого 12 (4) 3. Резерв

Всего 16 (4)

Учебная нагрузка в неделю 4. Факультативные занятия 5. Консультации Компонент «Практика» Перечень кабинетов, лабораторий, мастерских и иных учебных объектов

Количество. Кабинеты. Лаборатории

Этапы и виды практики Курс

недель.1. Белорусского языка и литературы.1. Физики 1. Учебная,5.2. Русского языка и литературы.2. Химии 1.1. По кулинарной обработке,5 II 1.3. Иностранного языка.3. Аналитической химии продовольственного сырья.4. Истории.4. Физической и коллоидной химии 1.2. Для получения квалификации рабочего:.5. Обществоведения.5. Технология приготовления пищи «Повар» 4 разряд,5 II 1.6. Социально-гуманитарных наук.6. Стандартизации и контроля качества III 1.7. Права и правового регулирования на торговых продукции общественного питания «Официант» 4 разряд,5 III объектах общественного питания.7. Информационных технологий 2. Производственная,5.8. Математики 2.1. Технологическая,5 IV 1.9. Информатики 2.2. Преддипломная IV 1.10. Физики и астрономии

Итого 38.11. Химии

Квалификации рабочего (служащего).12. Биологии.13. Географии

Наименование профессии рабочего Уровни квалификации 1.14. Физической культуры и здоровья

(служащего) (разряды, классы) 1.15. Допризывной подготовки Повар разряд.16. Медицинской подготовки Официант разряд.17. Защиты населения и территорий от чрезвычайных

ситуаций

Итоговая аттестация.18. Инженерной графики

Форма проведения Сроки проведения.19. Органической химии.20. Микробиологии, физиологии питания, гигиены и Государственный экзамен по с 11.05 по 31.05

санитарии общественного питания специальности (направлению специальности).21. Охраны труда, охраны окружающей среды и. Мастерские

энергосбережения.22. Экономики общественного питания.23. Менеджмента и маркетинга.24. Бухгалтерского учета и ценообразования в

общественном питании.25. Психологии и этики деловых отношений. Иные учебные объекты.26. Товароведения пищевых продуктов.1. Физкультурно-спортивные сооружения.27. Технологии приготовления пищи.28. Технологии приготовления блюд диетического

питания.29. Оборудования торговых объектов общественного

питания.30. Организации производства и обслуживания на

торговых объектах общественного питания.31. Курсового проектирования.32. Методический Пояснения к типовому учебному плану по специальности

(направлению специальности)

1. Типовой учебный план по специальности (направлению специальности) разработан на основе образовательного стандарта среднего специального образования по специальности 2-91 01 01 Производство продукции и организация общественного питания (по направлениям), направлению специальности 2-91 01 01-01 Производство продукции и организация общественного питания (производственная деятельность), и вводится в действие с 01.09.2013 г.

2. Содержание цикла специализации планируется в типовом учебном плане по специализации.

3. Учреждение образования на основе типового учебного плана по специальности (направлению специальности) и типового учебного плана по специализации разрабатывает учебный план учреждения образования.

4. Использование учебного времени, отведенного на втором курсе на изучение учебных дисциплин общеобразовательного компонента, при получении образования на основе общего среднего образования планируется учреждением образования на изучение учебных дисциплин по выбору учреждения образования.

5. Экзамен по белорусскому или русскому языку (*) учащийся сдает по выбору.

6. Учебная дисциплина «Допризывная подготовка» изучается юношами, учебная дисциплина «Медицинская подготовка» – девушками.

7. Получение квалификаций рабочего, указанных в типовом учебном плане по специальности (направлению специальности), является обязательным. Перечень квалификаций рабочего (служащего) может быть дополнен учреждением образования на основе Общегосударственного классификатора Республики Беларусь (ОКРБ 006) «Профессии рабочих и должности служащих». В период технологической практики учащийся может повысить уровень квалификации по имеющимся профессиям рабочего. Для присвоения учащемуся квалификации «Повар» 5 разряда в период итоговой аттестации может быть проведен квалификационный экзамен.

8. Резерв учебных часов планируется учреждением образования на изучение учебных дисциплин, рекомендуемых Министерством образования Республики Беларусь, организациями-заказчиками кадров или на увеличение количества учебных часов по отдельным учебным дисциплинам.

9. Перечень и содержание факультативных занятий определяется учреждением образования. Разработчики: Л.А. Алестрова, заместитель директора по учебной

работе учреждения образования «Могилевский

государственный технологический колледж»;

Т.И. Бубнова, заместитель директора по учебно-

производственной работе учреждения образования

«Гомельский государственный профессионально-

технический колледж кулинарии»;

Л.В. Славинская, заведующий отделением учреждения

образования «Полоцкий государственный

профессионально-технический колледж»;

Н.С. Янушевская, методист учреждения образования

«Республиканский институт профессионального

образования». Обсужден и одобрен бюро учебно-методического объединения в сфере среднего специального образования на республиканском уровне по специальностям в области пищевой промышленности и общественного питания. Рекомендован экспертным советом учреждения образования «Республиканский институт профессионального образования».

Ректор учреждения образования «Республиканский институт профессионального образования» ___________________ А.Х.Шкляр

М.П.

МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ РЕСПУБЛИКИ БЕЛАРУСЬ