Закон РБ О качестве и безопасности продовольственного сырья и пищевых продуктов для жизни и здоровья человека
Статья 1. Основные термины, используемые в настоящем Законе, и их определения

Для целей настоящего Закона используются следующие основные термины и их определения:

безопасность продовольственного сырья и пищевых продуктов – состояние продовольственного сырья и пищевых продуктов, свидетельствующее об отсутствии недопустимого риска, связанного с вредным воздействием на человека и его будущие поколения, при их использовании в рекомендуемых условиях;

биологически активные добавки к пище – природные, идентичные природным пищевые и (или) биологически активные вещества, а также пробиотические микроорганизмы, предназначенные для непосредственного употребления человеком или введения в состав пищевых продуктов в целях обогащения его рациона питания и не являющиеся единственным источником пищи;

изготовитель – юридическое лицо независимо от его организационно-правовой формы, индивидуальный предприниматель, осуществляющие от своего имени производство продовольственного сырья и пищевых продуктов для реализации приобретателям (потребителям) и несущие ответственность за соответствие этих продовольственного сырья и пищевых продуктов установленным требованиям к их качеству и безопасности;

качество пищевых продуктов – совокупность свойств и характеристик пищевых продуктов, которые обусловливают их способность удовлетворять физиологические потребности человека в пище при обычных условиях использования, соответствие этих свойств и характеристик обязательным для соблюдения требованиям технических нормативных правовых актов, и (или) документам изготовителя, и (или) гражданско-

правовым договорам, заключенным изготовителем, и (или) требованиям, о соблюдении которых изготовитель в добровольном порядке заявил иным способом, а в отношении биологически активных добавок к пище – также совокупность свойств, обеспечивающих эффективность биологически активных добавок к пище при условии их использования в целях, для которых они предназначены;

качество продовольственного сырья – совокупность свойств и характеристик продовольственного сырья, которые определяют его пригодность для использования в целях, для которых оно предназначено, соответствие этих свойств и характеристик обязательным для соблюдения требованиям технических нормативных правовых актов, и (или) документам изготовителя, и (или) гражданско-правовым договорам, заключенным изготовителем, и (или) требованиям, о соблюдении которых изготовитель в добровольном порядке заявил иным способом;

критическая контрольная точка – этап производства, переработки (обработки), реализации, хранения, транспортирования продовольственного сырья и пищевых продуктов, на котором могут быть применены методы производственного, в том числе лабораторного или иного, контроля и приняты меры по обеспечению безопасности продовольственного сырья и пищевых продуктов для жизни и здоровья человека;

материалы и изделия, контактирующие с продовольственным сырьем и пищевыми продуктами (далее, если не указано иное, – материалы и изделия), – материалы и изделия, которые, не являясь компонентами продовольственного сырья и пищевых продуктов, применяются для производства, упаковывания, реализации, хранения, транспортирования продовольственного сырья и пищевых продуктов и их использования;

оборот продовольственного сырья и пищевых продуктов – разработка пищевых продуктов, переработка (обработка), реализация, хранение, транспортирование, использование, уничтожение, утилизация, ввоз в Республику Беларусь, вывоз из Республики Беларусь продовольственного сырья и пищевых продуктов;

партия продовольственного сырья и пищевых продуктов – определенное количество продовольственного сырья и пищевых продуктов одного наименования, одинаково упакованных, произведенных одним изготовителем из одного исходного сырья и материалов в соответствии с одним техническим нормативным правовым актом в области технического нормирования и стандартизации и (или) иными документами изготовителя в определенный промежуток времени, сопровождаемое товаросопроводительными документами, обеспечивающими прослеживаемость продовольственного сырья и пищевых продуктов и подтверждающими их качество и безопасность;

переработка (обработка) – тепловая обработка (кроме замораживания и охлаждения), копчение, консервирование, созревание, сквашивание, посол, сушка, маринование, концентрирование, экстракция, экструзия или сочетание этих процессов;

пищевая добавка – вещество, смесь веществ, имеющие или не имеющие собственную пищевую ценность, обычно не употребляемые человеком непосредственно в пищу, преднамеренно вводимые в продовольственное сырье и пищевые продукты с технологической целью и (или) функцией при их производстве, хранении и транспортировании, что приводит или может привести к тому, что эти вещество, смесь веществ или продукты их взаимодействия с другими веществами становятся компонентами продовольственного сырья и пищевых продуктов;

пищевая ценность продовольственного сырья и пищевых продуктов – комплекс свойств продовольственного сырья и пищевых продуктов, обеспечивающих физиологические потребности человека в необходимых веществах и энергии;

пищевые продукты – продукты животного, растительного, микробиологического, минерального, искусственного или биотехнологического происхождения в натуральном, переработанном (обработанном) виде, которые предназначены для употребления человеком в пищу, в том числе специализированные пищевые продукты, питьевая вода, расфасованная в емкости, питьевая минеральная вода, безалкогольные напитки, биологически активные добавки к пище, алкогольная продукция;

придуманное (оригинальное) название продовольственного сырья и пищевых продуктов – слово или словосочетание, которые могут дополнять наименование продовольственного сырья и пищевых продуктов. Такое название может не отражать их потребительских свойств и не должно заменять наименование продовольственного сырья и пищевых продуктов;

продовольственное сырье – продукты животного, растительного, микробиологического, минерального, искусственного или биотехнологического происхождения, а также питьевая вода, используемые для производства пищевых продуктов;

производство продовольственного сырья и пищевых продуктов – совокупность или сочетание последовательно выполняемых этапов технологического процесса создания продовольственного сырья и пищевых продуктов для их реализации;

прослеживаемость продовольственного сырья и пищевых продуктов – возможность документарно (на бумажных и (или) электронных носителях) установить изготовителя и последующих собственников находящихся в обороте продовольственного сырья и пищевых продуктов, кроме конечного потребителя, а также место происхождения (производства) продовольственного сырья и пищевых продуктов;

разработка пищевых продуктов – создание образцов и (или) нормативно- технической документации, необходимых для организации производства пищевых продуктов;

реализация продовольственного сырья и пищевых продуктов – продажа и иные способы отчуждения продовольственного сырья и пищевых продуктов;

специализированные пищевые продукты – предназначенные для целей безопасного употребления отдельными категориями потребителей пищевые продукты, для которых установлены требования к содержанию и (или) соотношению отдельных веществ либо всех веществ и компонентов, и (или) в которых изменено содержание и (или) соотношение отдельных веществ относительно естественного их содержания в таких пищевых продуктах, и (или) в состав которых включены не присутствующие изначально вещества либо компоненты (кроме пищевых добавок и ароматизаторов), и (или) в отношении которых изготовитель заявляет об их лечебных, диетических и (или) профилактических свойствах;

срок годности продовольственного сырья и пищевых продуктов – период времени, в течение которого продовольственное сырье и пищевые продукты должны полностью соответствовать предъявляемым к ним требованиям безопасности, установленным актами законодательства, техническими регламентами Таможенного союза, Евразийского экономического союза и иными международно-правовыми актами, составляющими право Евразийского экономического союза, а также сохранять свои потребительские свойства, заявленные в маркировке, и по истечении которого они не пригодны для использования по назначению;

фальсифицированные продовольственное сырье и пищевые продукты – произведенные и (или) вовлеченные в оборот продовольственное сырье и пищевые продукты с умышленно измененными составом, и (или) свойствами, и (или) характеристиками, изменяющими их пищевую ценность, и (или) умышленно измененной информацией о составе и (или) изготовителе, и (или) умышленно приданными внешним видом и (или) отдельными свойствами определенного вида продовольственного сырья или пищевых продуктов, но которые не могут быть отнесены к продовольственному сырью и пищевым продуктам, за которые они выдаются.